Podczas tego wykładu omówione zostaną między innymi następujące zagadnienia:
– systematyka węglowodanów,
– różnice w budowie cząsteczek aldoz oraz ketoz, metameria,
– izomeria optyczna w monosacharydach, epimery, anomery α oraz anomery β,
– projekcje Fischera oraz wzory Hawortha monosacharydów, pojęcie pierścienia piranozowego oraz furanozowego,
– zjawisko mutarotacji,
– pojęcie cukru redukującego, własności redukujące aldoz i ketoz wobec odczynnika Trommera oraz odczynnika Tollensa,
– przyczyna oraz warunki izomeryzacji ketoz do aldoz na przykładzie fruktozy,
– przebieg próby Trommera z udziałem monosacharydów,
– przebieg próby Tollensa z udziałem monosacharydów,
– odróżnianie aldoz od ketoz (reakcja z wodą bromową w obecności wodorowęglanu sodu),
– pozostałe reakcje monosacharydów,
– właściwości fizykochemiczne glukozy,
– inne cukry proste – ryboza, deoksyryboza, galaktoza,
– pojęcie oraz rodzaje glikozydów, cukry złożone jako O-glikozydy,
– zjawisko mutarotacji w roztworach disacharydów,
– disacharydy redukujące (np. maltoza) oraz nieredukujące (np. sacharoza) – podobieństwa i różnice,
– przebieg próby Trommera oraz Tollensa z udziałem disacharydu redukującego i nieredukującego,
– hydroliza sacharozy w środowisku kwasowym, pojęcie cukru inwertowanego,
– przegląd wybranych disacharydów redukujących (maltoza, celobioza, laktoza),
– skrobia jako polisacharyd złożony z frakcji amylozy i amylopektyny,
– identyfikacja skrobi w postaci kleiku skrobiowego przy pomocy płynu Lugola, jodyny lub jodu,
– celuloza jako polisacharyd,
– syntetyczne pochodne celulozy (nitroceluloza, acetyloceluloza).
Pewnym rozszerzeniem wykładu są dostępne pod poniższymi linkami artykuły:
1. Drewno, celuloza i wiązania wodorowe.
Czas trwania wykładu: 1 godzina 12 minut 48 sekund. Forma wykładu: film – prezentacja multimedialna z lektorem (Rafał Szczypiński).
Wykład, podczas którego omówiona została zależność między temperaturą wrzenia a strukturą cząsteczek związków organicznych. W filmie poruszono między innymi zagadnienia, które przedstawiono w poniższym zwiastunie wykładu:
Czas trwania wykładu: 39 minut 42 sekundy. Forma wykładu: film – prezentacja multimedialna z lektorem (Rafał Szczypiński).
Wykład, podczas którego zebrane zostały praktycznie wszystkie niezbędne informacje na temat reakcji równowagowych. W filmie poruszono między innymi zagadnienia, które przedstawiono w poniższym zwiastunie wykładu:
Czas trwania wykładu: 50 minut 20 sekund. Forma wykładu: film – prezentacja multimedialna z lektorem (Rafał Szczypiński).