Glukoza ulega fermentacji mlekowej przekształcając się w jeden ze stereoizomerów kwasu 2-hydroksypropanowego o stałej dysocjacji 1,35·10–4 w temperaturze 25 oC. Fermentacji mlekowej poddano 0,05-molowy roztwór glukozy o objętości 250 cm3. Uzyskaną mieszaninę doprowadzono następnie do temperatury 25 oC, a jej objętość praktycznie nie uległa zmianie w trakcie prowadzonego eksperymentu.
Stosując wzór sumaryczny glukozy oraz grupowy kwasu mlekowego, napisz równanie reakcji chemicznej jaka przebiegła, a następnie oblicz wartość pH powstałego roztworu. Przyjmij, że w warunkach prowadzonego procesu fermentacji jego wydajność wyniosła 60%, a jedynym źródłem jonów, których obecność odpowiada za odczyn powstałego roztworu jest opisany produkt fermentacji. Wynik podaj z dokładnością do dwóch cyfr znaczących.
Rozwiązanie tego zadania dostępne jest nieodpłatnie pod poniższym linkiem:
© dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone