Aminokwasy są ciałami stałymi, w których strukturze krystalicznej obecne są elektrycznie obojętne tzw. jony obojnacze. W polu elektrycznym jon obojnaczy nie porusza się w sposób wymuszony do żadnej z elektrod (katody, anody).
Narysuj wzór grupowy jonu obojnaczego: proliny, waliny oraz seryny. © dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone