Aminokwasy są ciałami stałymi, w których strukturze krystalicznej obecne są elektrycznie obojętne tzw. jony obojnacze. W polu elektrycznym jon obojnaczy nie porusza się w sposób wymuszony do żadnej z elektrod (katody, anody).
Wyjaśnij, dlaczego jony obojnacze są elektrycznie obojętne? © dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone