Charakterystyczny zapach olejku cynamonowego zawdzięcza się występowaniu w nim oleistej cieczy zwanej aldehydem cynamonowym. Wzór półstrukturalny cząsteczki tego związku chemicznego można przedstawić w postaci:
Aldehyd cynamonowy w środowisku kwasowym, w sposób katalityczny można przekształcić w kwas cynamonowy. Napisz, stosując bilans jonowo-elektronowy oraz grupowe wzory związków organicznych równanie połówkowe opisanego procesu utleniania. © dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone