DWMED

Jednym z izomerów geometrycznych kwasu heksa-2,4-dienowego jest kwas sorbowy, w cząsteczce którego oba wiązania podwójne mają geometrię trans. Stereoizomer ten wykazuje własności konserwujące, które są tym silniejsze, im większa liczba niezdysocjowanych cząsteczek kwasu sorbowego znajduje się w roztworze.

Na podstawie: D. Cygan-Szczegielniak, B. Janicki, A. Roślewska, M. Stanek, K. Stasiak, Dodatki do żywności, Bydgoszcz 2015.

Narysuj wzór półstrukturalny tego izomeru geometrycznego kwasu heksa-2,4-dienowego, który wykazuje własności konserwujące.