Liczba jodowa (Lj) określa masę jodu, jaka przyłącza się do 100 g tłuszczu. Dla pewnego trójglicerydu o masie cząsteczkowej równej 888 u liczba jodowa wynosi 28,6 g.
Wiedząc, że jedna z reszt kwasowych tego związku chemicznego jest pochodną drugiej z nich, a stosunek wagowy uzyskanych w wyniku jego zmydlenia soli sodowych równy jest 2:1, narysuj wzory stereochemiczne cząsteczek obu enancjomerów opisanego trójglicerydu. © dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone