Określenie przyczyny bardzo dobrej rozpuszczalności sorbitolu w wodzie
Sorbitol jest wielohydroksylowym, bardzo dobrze rozpuszczalnym w wodzie alkoholem. Zamieszczony rysunek przedstawia wzór cząsteczki tego związku chemicznego, narysowany w projekcji Fischera. Zmieniając pojedynczo konfigurację na przeciwną tylko dwóch jego centrów chiralności (w jednym z nich zmieniamy, a przy drugim wówczas już nie – i na odwrót), uzyskuje się dwa nieczynne optycznie izomeryczne alkohole A i B.
Wyjaśnij, dlaczego sorbitol jest związkiem chemicznym bardzo dobrze rozpuszczalnym w wodzie? © dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone