W filmie przedstawiono możliwe do zaobserwowania zmiany (wraz z komentarzami) podczas działania kilku czynników denaturujących białko jaja kurzego (albuminę). W tym celu wykorzystano następujące odczynniki chemiczne (i nie tylko):
– wodny roztwór CuSO4,
– wodny roztwór FeCl3,
– stężony H2SO4 (96% masowych),
– stężony roztwór NaOH (w postaci ługu sodowego),
– wodny roztwór etanolu (60% masowych),
– formalina (wodny roztwór aldehydu mrówkowego, 30% masowych),
– wysoka temperatura (źródłem ciepła był palnik gazowy).
Film podzielony został na rozdziały. W każdym z nich przedstawiono działanie określonego czynnika ścinającego na białko.
© dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone
W filmie przedstawiono możliwe do zaobserwowania zmiany (wraz z komentarzami) podczas próby ksantoproteinowej z wykorzystaniem białka jaja kurzego (albuminy). Zastosowano roztwór kwasu azotowego(V) o stężeniu 65% masowych.
© dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone
W filmie przedstawiono możliwe do zaobserwowania zmiany (wraz z komentarzami) podczas próby biuretowej z wykorzystaniem żelatyny spożywczej.
© dr inż. Rafał Szczypiński, wszelkie prawa zastrzeżone